Trang nhà rất mong quý anh chị có bí quyết nấu các món ăn ngon đặc biệt chia sẻ. Cũng rất cần các bí quyết pha chế các loại nước uống, cách làm các loại bánh, chè, xôi .

Xin email về: qgnt2003@yahoo.com

Bảng Đối Chiếu Các Đơn Vị

 Dồi Trường luộc trắng và dòn


Vật liệu :

Dồi Trường khoảng 700gr

Cách làm .
Dồi Trường thường có cuống, nên cách cuống riêng ra, bắt nồi nước sôi nêm vào muối, bột nêm, chút bột ngọt nấu nước thật sôi bỏ Dồi Trường vào trở cho đều khoảng 15 phút, là chín vớt ra xả nước lạnh cho Dồi Trường thật nguội, lấy cái tô bỏ đá và nước cho sâm sấp, cho vào chút muối, tí bột nêm ngâm Dồi Trường vào, khi nào gần ăn thì vớt ra cắt nhỏ.

Khi vớt Dồi Trường trong nồi nước sôi, tiếp tục luộc cuống cũng khoảng 15 phút vớt ra là chín. Đừng luộc chung cuống với dồi trường sẽ làm dồi trường bị đen.

KL

Cá Kho Kiểu Hàn Quốc

Vật liệu:

Cá mú, hoặc cá chẻm, cá bông lau,  500gr
Ớt xay,  1 muỗng cafe.
Tỏi bầm 50gr
Dừa xiêm 1 trái
Đường, muối, nước mắm ngon, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm .
Bỏ dầu ăn vào chảo phi tỏi vàng, bỏ ớt xay vào nhắc xuống, lấy cái nồi để kho bỏ vào 1 trái dừa xiêm, đường, muối, nước mắm ngon, bột nêm.

Nếm cho vừa ăn theo khẩu vị, bỏ lên bếp nấu sôi rồi bỏ tỏi và ớt lúc nãy đã phi vàng hết vào nồi, cho lửa lớn sôi trở lại, bỏ cá vào nồi cho lửa lớn khoảng 5 phút, xong giảm lửa cho riu lại,kho đến khi cá sắc lại là được.

Thời gian khoảng 1h30 phút.

KL

Chả Hấp Chay

Vật liệu

1. 1 miếng đậu hủ trắng
2. 100 gram nấm oyster hay nấm rơm
3. 1 lọn bún tàu nhỏ
4. 1 ít nấm mèo
5. 2 cây tàu hủ ky (đông lạnh)
6. 1 lá boro(leek)
7. 1 muổng canh bột bắp hay bột mì
8. muối, đường, bột nêm
9. 3 trứng gà (nếu thích)

Cách làm

1. Đậu hủ luộc sơ, bóp nhuyển,lấy paper towel thấm bớt nước cho vừa khô
2. Đậu hủ ky, bún tàu, nấm mèo ngâm mềm, xắt sợi nhỏ, nấm xắt nhỏ
3. Boro xắt nhỏ, phi vói chút dầu cho vàng
4. Trộn đều tất cả những thứ trên, và trứng gà nếu thích
5. Nêm nếm cho vừa ăn
6. Thoa dầu khuôn nhôm hoặc tô lớn, rồi đổ tất cả vào và ép thật chặt
7. Hấp độ 10 phút. Nhớ thỉnh thoảng dỡ nắp rũ nước đọng trên nắp, nếu nước đọng trên mặt chả thì dùng paper towel thấm cho khô

Màu trên mặt chả

Quậy 1 chút bột bắp hay bột mì với nước, độ chừng hơi lỏng, pha chút màu gạch tôm(đỏ cam) hay dùng tròng đỏ trứng gà phết lên mặt chả và hấp thêm 5 phút nữa là xong.

Món nầy ăn với cơm tấm, cơm trắng, xà lách, dưa leo, hay nhét giửa bánh mì làm bánh mì chả rất ngon.

Lê Minh Nguyệt

Bún Bò Huế

Cách làm tôm chua 

Vật liệu:  rượu trắng, tôm nhỏ bỏ đầu, riềng, tỏi,  nước mắm đường, đu đủ xanh, ớt trái, gạo.

Cách   làm:

   1- Tôm mua về rửa sạch để ráo nước đừng để lâu tôm bị hư cho vào lọ ( hũ) thủy tinh, đổ rượu vào ngập tôm, đậy kín đem phơi nắng khoảng 2, 3
ngày tới khi con tôm có màu đỏ, không có nắng để   trong nhà cũng được nhưng con tôm sẽ có  màu hồng nhạt, trông không đẹp mắt.

   2- Sau khi tôm chín ( con tôm có màu hồng đỏ) đem đổ vào rỗ cho ráo rượu, xắt riềng thành sợi trộn chung vào tôm cho vào lọ lại.

   3- Gạo nấu cháo thật loăng (cho nhiều nước) chắt lấy nước cháo, để nguội đổ vào hũ tôm, đậy kín để khoảng 2 , 3 ngày đổ ra rỗ cho ráo

  4- Riềng xắt sơi. tỏi bào mỏng ớt xắt lát trộn chung với tôm đă ráo nước cháo

  5- Nấu nước mắm với đường, nếm ngọt và hơi sệt 1 chút (1 chút mà thôi) để nguội đổ vào hũ  tôm đậy nắp kín khoảng 1 tuần( để ở ngoài đừng để trong tủ lạnh.

  6-đu đủ bào sợi ( rửa trước khi bào, sau khi bào đừng rửa) cho vào hủ tôm vài ngày là ăn được, nếu muốn chua nhiều sau khi bỏ đu đủ đừng cho vào tủ lạnh vài ngay, sau đó mới bỏ vào tủ lạnh để ăn dần với thịt heo luộc, bún, hoặc cuốn bánh tráng tùy thích.

  Chúc các chị làm được món ăn ưa thích do chính tay mình làm vừa sạch vừa ngon

  Thân ái
  Thu Huyền

BẢNG ĐỐI CHIẾU CÁC ĐƠN VỊ