Nữ Cng Gia Chánh

 

 

Trang nhà ŕt mong quý anh chị có bí quýt ńu các món ăn ngon đặc bịt chia sẻ. Cũng ŕt c̀n các bí quýt pha ch́ các loại nước úng, cách làm các loại bánh, chè, xi .

 

Xin email v̀: qgnt2003@yahoo.com

 

Bảng Đ́i Chíu Các Đơn Vị

 

 Dồi Trường luộc trắng v dn


Vật liệu :

Dồi Trường khoảng 700gr

Cch lm .
Dồi Trường thường c cuống, nn cch cuống ring ra, bắt nồi nước si nm vo muối, bột nm, cht bột ngọt nấu nước thật si bỏ Dồi Trường vo trở cho đều khoảng 15 pht, l chn vớt ra xả nước lạnh cho Dồi Trường thật nguội, lấy ci t bỏ đ v nước cho sm sấp, cho vo cht muối, t bột nm ngm Dồi Trường vo, khi no gần ăn th vớt ra cắt nhỏ.

Khi vớt Dồi Trường trong nồi nước si, tiếp tục luộc cuống cũng khoảng 15 pht vớt ra l chn. Đừng luộc chung cuống với d̀i trường sẽ lm d̀i trường bị đen.

KL

 

Cá Kho Kỉu Hàn Qúc

 

Vật liệu:

C m, hoặc c chẻm, c bng lau,  500gr
Ớt xay1 muỗng cafe.
Tỏi bầm 50gr
Dừa xim 1 tri
Đường, muối, nước mắm ngon, bột nm, dầu ăn.

Cch lm .
Bỏ dầu ăn vo chảo phi tỏi vng, bỏ ớt xay vo nhắc xuống, lấy ci nồi để kho bỏ vo 1 tri dừa xim, đường, muối, nước mắm ngon, bột nm.

Nếm cho vừa ăn theo khẩu vị, bỏ ln bếp nấu si rồi bỏ tỏi v ớt lc ny đ phi vng hết vo nồi, cho lửa lớn si trở lại, bỏ c vo nồi cho lửa lớn khoảng 5 pht, xong giảm lửa cho riu lại,kho đến khi c sắc lại l được.

Thời gian khoảng 1h30 pht.

KL

 

  

Chả Hấp Chay

Vật liệu

1. 1 miếng đậu hủ trắng
2. 100 gram nấm oyster hay nấm rơm
3. 1 lọn bn tu nhỏ
4. 1 t nấm mo
5. 2 cy tu hủ ky (đng lạnh)
6. 1 l boro(leek)
7. 1 muổng canh bột bắp hay bột m
8. muối, đường, bột nm
9. 3 trứng g (nếu thch)



Cch lm

1. Đậu hủ luộc sơ, bp nhuyển,lấy paper towel thấm bớt nước cho vừa kh
2. Đậu hủ ky, bn tu, nấm mo ngm mềm, xắt sợi nhỏ, nấm xắt nhỏ
3. Boro xắt nhỏ, phi vi cht dầu cho vng
4. Trộn đều tất cả những thứ trn, v trứng g nếu thch
5. Nm nếm cho vừa ăn
6. Thoa dầu khun nhm hoặc t lớn, rồi đổ tất cả vo v p thật chặt
7. Hấp độ 10 pht. Nhớ thỉnh thong dỡ nắp rũ nước đọng trn nắp, nếu nước đọng trn mặt chả th dng paper towel thấm cho kh

Mu trn mặt chả

Quậy 1 cht bột bắp hay bột m với nước, độ chừng hơi lỏng, pha cht mu gạch tm(đỏ cam) hay dng tròng đỏ trứng g phết ln mặt chả v hấp thm 5 pht nữa l xong.

Mn nầy ăn với cơm tấm, cơm trắng, x lch, dưa leo, hay nht giửa bnh m lm bnh m chả rất ngon.

L Minh Nguỵt

 

Bn B Huế

 

Vật liệu:

- Thịt bắp b   - xương heo hay xương b (TH thch nấu xương b, v c mi bn b hơn) Gn b
- nước    -sả - hnh ta      - mng heo(gi heo) - bn sợi lớn - tỏi - ớt mu -mắm ruốc - nước mắm - tiu - hnh l -hnh ty - ng - bắp chuối - rau thơm - rau x lch- hạt điều- bột ngọt- đường, thơm (khm, dứa)
 
 

 

Cch lm:

  1-Xương, mng heo(gi heo), Gn b, thịt b, luộc sơ, đổ ra rửa sạch, cho vo  nước đun si hớt bọt nhiều lần nước lo mới trong. Nấu nhỏ lửa mng heo mềm gắp ra ( nếu muốn ăn rục th hầm lu hơn) thịt b chn để nguội xắt ra từng lt mỏng trộn với nước sốt cho thấm ( nước sốt sẽ chỉ sau)

 

    Cho thơm vo  nước lo, (thơm lm cho nước lo c vị ngọt dịu v trong), mắm ruốc (nấu 10 t nước cho khoảng 2 muỗng c ph) quậy với nước rồi gạn lấy nước, cho vo nồi nước lo lc nước cn nguội ( đừng nm khi nước lo nng sẽ c mi mắn ruốc khng ngon, kh ngửi) sả đập dập cho vo nồi đun si để lửa nhỏ nm gia vị vừa ăn ( cho t bột ngọt, t đường, nếu anh chị thch vị ngọt)
 

2-Nước sốt:

    Sả, tỏi,hnh bằm nhỏ. Bắt nồi cho mỡ vo, mỡ si bỏ cc thứ bằm nhỏ xo hơi vng, nhắc xuống khỏi bếp cho ớt bột, 1 cht mu đỏ,nm nước mắm, bột ngọt, đường, tiu, thm chn nước nguội, để ln bếp cho si lại. Lấy ra một t ướp với thịt b đ chn xắt mỏng trộn cho thấm gia vị, phần cn lại rưới vo mỗi t bn 1 muỗng canh
 
     Xo dầu với hạt điều cho ra mu đỏ, mc 1 t đổ vo nồi nước lo cho c mu,( người Huế khng Xo mu hạt điều m Xo ớt bột)
  Bn sợi to trung nước si để ro cho vo mỗi t trn by thịt b, mng heo, hnh l hnh ty, ng, chan nước lo, rắc tiu
 
 Rau x lch xắt nhỏ, chanh, ớt, hnh ty, ng, rau thơm, bắp chuối xắt nhỏ, dọn ln bn ăn với bn. lc nm nước lo đừng nm mặn qu, khi ăn cho t nước mắn sống nặn chanh, cho ớt thật cay th tuyệt khng ch vo đu được.

 

 

 

Thịt heo quay

Ở thnh phố nhỏ muốn ăn thịt quay rất hiếm, phải đi qua tiểu bang khc hoặc ăn thịt quay đng lạnh v vậy, để c mn thịt quay nng dn th phải tự lm lấy ăn cũng khng tệ, gởi đến cc anh chị cch lm, thử xem c ngon khng.

Vật liệu :

Thịt ba rọi, hay đi c da  2lb

Tương hột 1 muỗng c ph

Muối muỗng c ph,

Tỏi bột 1/2 muỗng c ph

Chao đỏ 1 miếng

Dấm hoặc chanh đủ để xoa trn mặt da heo

Ngũ vị hương muỗng c ph.

 

Cch lm:

Tương hột gi nt, chao nghiền nhỏ, trộn chung với muối, tỏi bột, ngũ vị hương ướp vo thịt, sau đ lật p phần thịt xuống, để phần da ln, lấy giấy paper towel lau kh da heo, cho vo tủ lạnh vi tiếng, sau đ lấy dấm hoặc nước chanh xoa ln mặt da, rồi lại cho vo tủ lạnh 1 ngy. (Nếu muốn c mu đỏ, ho 1 cht mu cam vo nước chanh hoặc dấm rồi xoa ln mặt da) đem nướng phần thịt lật xuống, nướng cho tới khi thịt chn da dn,  phồng ln.

 

 

 

 

 

Cch lm tm chua 

 

 

Vật liệu:  rượu trắng, tm nhỏ bỏ đầu, riềng, tỏi,  nước mắm đường, đu đủ xanh, ớt tri, gạo.


Cch   lm:


   1- Tm mua về rửa sạch để ro nước đừng để lu tm bị hư cho vo lọ ( hũ) thủy tinh, đổ rượu vo ngập tm, đậy kn đem phơi nắng khoảng 2, 3
ngy tới khi con tm c mu đỏ, khng c nắng để   trong nh cũng được nhưng con tm sẽ c  mu hồng nhạt, trng khng đẹp mắt.


   2- Sau khi tm chn ( con tm c mu hồng đỏ) đem đổ vo rỗ cho ro rượu, xắt riềng thnh sợi trộn chung vo tm cho vo lọ lại.


   3- Gạo nấu cho thật loăng (cho nhiều nước) chắt lấy nước cho, để nguội đổ vo hũ tm, đậy kn để khoảng 2 , 3 ngy đổ ra rỗ cho ro


  4- Riềng xắt sơi. tỏi bo mỏng ớt xắt lt trộn chung với tm đă ro nước cho


  5- Nấu nước mắm với đường, nếm ngọt v hơi sệt 1 cht (1 cht m thi) để nguội đổ vo hũ  tm đậy nắp kín khoảng 1 tuần( để ở ngoi đừng để trong tủ lạnh.


  6-đu đủ bo sợi ( rửa trước khi bo, sau khi bo đừng rửa) cho vo hủ tm vi ngy l ăn được, nếu muốn chua nhiều sau khi bỏ đu đủ đừng cho vo tủ lạnh vi ngay, sau đ mới bỏ vo tủ lạnh để ăn dần với thịt heo luộc, bn, hoặc cuốn bnh trng ty thch.

  Chc cc chị lm được mn ăn ưa thch do chnh tay mnh lm vừa sạch vừa ngon


  Thn i
  Thu Huyền

 

 


BẢNG Đ́I CHÍU CÁC ĐƠN VỊ

 

Nhiệt Độ      
Độ Fahrenheit (F)   Độ Celsius (C)    
100  38    
150  66    
200  95    
250  120    
300  150    
350  180    
400  200    
450  230    
500  260    
       
Dung Tch      
cup   63 ml   2 oz.   
cup   125 ml   4 oz   
1 cup   250 ml   8 oz.   
1 lt   33.8 oz   1.1 qt   4 cup
1 gal   3.8 lt     
1 MC   1 tbsp.   15 ml.   1 muỗng canh
1 mc   1 tsp.   5 ml.   1 muỗng c ph
1 muỗng snh VN   2 muỗng canh     
       
Trọng Lượng      
1 lb.   454 grams   16 oz   
1 kg   2.2 lbs